(CNN)– Para competir contra rivales de rápido crecimiento, Subway tiene un gran cambio además de carne.
Desde estos miércoles, los cerca de 20.000 establecimientos de la cadena en EE.UU. cortarán en trozos frescos su carne de charcutería, lo que supone el mayor cambio de Subway desde hace dos años, cuando comenzó a renovar su oferta de menús, sus ingredientes y su aspecto en los restaurantes para impulsar unas ventas en declive y convertido en un atractivo objeto de adquisición.
Alrededor del 80% de las tiendas exhibirá las cortadoras de US$ 6,000 en un lugar destacado (si el espacio lo permite) cerca del mostrador de charcutería con la mayor parte de la carne cortada varias veces al día, incluyendo pavo, peperoni, rosbif, jamón y salami. Se trató de un cambio importante respecto al método anterior de Subway, que consistía en cortar la carne en sus fábricas y entregarla en las tiendas.
Subway incorporó estas cortadoras de charcutería a sus restaurantes en EE.UU. (Crédito: Metro)
Además de aumentar la frescura, cortar fiambres en sus tiendas pone a la cadena en línea con los métodos de sus competidores más pequeños como Jimmy John’s, Jersey Mike’s Subs y Firehouse Subs, los cuales han estado aumentando su número de tiendas en los últimos años. Esto contrasta con Subway, que ha cerrado unos 7.000 locales desde 2016.
Actualmente, los locales de Subway cortan verduras frescas y hornean pan y galletas frescas a diario. Agregar carne recién cortada “se sintió como el paso natural que necesitábamos retomar y abordar”, dijo a CNN Trevor Haynes, presidente de Operaciones de Subway en América del Norte.
El queso, el filete y el pollo asado seguirán entregando precortados.
Para promocionar los cambios, Subway lanzará cuatro nuevos sándwiches en los que destaca la nueva cortadora: pavo, rosbif con ajillo, jamón y “La Bestia”, con pepperoni, salami, pavo, jamón y rosbif en pan italiano.
Hace un año, Subway presentó la remodelación más profunda de sus casi 60 años de historia. El cambio de imagen ha supuesto una personalización a favor de una carta de bocadillos “Serie Subway”, que hoy representa el 20% de las ventas. El crecimiento digital también es un punto brillante para la empresa, ya que las ventas realizadas a través de su aplicación o servicios de terceros se han duplicado en comparación con 2021.
Las ventas anuales de medios en los restaurantes Subway de Estados Unidos, sin embargo, son mucho más bajas en comparación con sus rivales del negocio de sándwiches. Datos de QSR Magazine revelan que sus rivales obtendrán una rebaja de US$ 1 millón por uno, pero solo un promedio local llegará a US$ 500.000.
Aun así, la empresa privada Subway dijo que tuvo un año récord en 2022 con ventas en sus tiendas de América del Norte que han estado abiertas al menos un año, aumentando un 7.8%, el año pasado, en comparación con 2021. Las ventas también superaron las proyecciones en más de US$ 700 millones, pero la compañía no reveló cifras específicas.
El Metro también está en la venta, con Haynes diciendo que está “en camino” para un anuncio inminente, probablemente a mediados de julio.